Vergleich der Auswirkungen von Aspartam und Saccharose auf Appetit und Lebensmittelaufnahme.

Rolls BJ, Hetherington M, Laster LJ.

Department of Psychiatry and Behavioral Sciences, Johns Hopkins University School of Medicine, Baltimore, Maryland 21205.

Wir untersuchten die Auswirkungen des Konsums von entweder mit Saccharose oder Aspartam gesüßten Lebensmitteln auf Appetitbewertungen und Lebensmittelaufnahme. Normalgewichtige Versuchsteilnehmer, die keine Diät befolgten, nahmen dieselben Mengen an kalorienreichen und kalorienarmen Versionen von Pudding oder Wackelpudding zu sich und zeigten trotz der daraus resultierenden Unterschiede bei der Kalorienaufnahme nur einen unbedeutenden Trend zur Kompensation beim Mittagessen, das eine oder zwei Stunden später stattfand. Es gab keine bedeutenden Unterschiede in Bezug auf die Bewertung von Hungerempfinden, Sättigung, Esslust, der von den Teilnehmern gewünschten Menge an Lebensmitteln oder des sensorisch spezifischen Sättigungsgefühls nach der Einnahme der kalorienreichen bzw. -armen Lebensmittel. Das Wissen über den kalorischen Wert der eingenommenen Lebensmittel wirkte sich nicht auf Aufnahme oder Appetitbewertungen aus, da sowohl informierte als auch nicht informierte Teilnehmer ähnliche Reaktionen aufwiesen. Somit neigten die kurzfristigen Teilnehmer dazu, eine beständige Menge einer bestimmten Speise zu sich zu nehmen, und diese Menge wirkte sich stärker auf die Appetitbewertungen und die darauf folgende Einnahme aus als die konsumierten Kalorien.

Appetite. 1988;11 Suppl 1:62-7.