Auswirkungen der Zuckeraufnahme auf das Körpergewicht: Eine Besprechung.

Vermunt SH, Pasman WJ, Schaafsma G, Kardinaal AF.

TNO Nutrition and Food Research, Department of Nutritional Physiology, Zeist, Niederlande. Vermunt@voeding.tno.nl

Programme zur Gewichtsreduktion konzentrieren sich hauptsächlich auf die Reduktion der Aufnahme von Fett und Zucker. Im Rahmen dieser Besprechung wurde bewertet, ob die Ersetzung von in der Ernährung enthaltenem (hinzugefügtem) Zucker durch energiearme Süßungsmittel oder komplexe Kohlenhydrate zur Gewichtsreduktion beiträgt. In zwei Experimentalstudien konnten keine kurzfristigen Unterschiede in Bezug auf den Gewichtsverlust nach der Verwendung von Aspartam gegenüber Zucker bei übergewichtigen Versuchsteilnehmern, die eine kontrollierte, energiereduzierte Diät befolgten, beobachtet werden. Nach einem Jahr wurde der Konsum von Aspartam jedoch mit einer verbesserten Beibehaltung des Gewichts assoziiert. Bei zwei kurzfristigen Studien, bei denen die Energieaufnahme nicht beschränkt wurde, hatte der Ersatz von Saccharose durch künstliche Süßungsmittel – größtenteils anhand von Getränken untersucht – die Reduktion der Energieaufnahme und des Körpergewichts zur Folge. In ähnlicher Weise ergaben zwei kurzfristige Studien, bei denen die Auswirkungen von Saccharose und Stärke auf den Gewichtsverlust bei übergewichtigen Versuchspersonen verglichen wurden, keine Unterschiede, wenn die insgesamt aufgenommene Energiemenge gleich hoch und reduziert war. Eine ad-libitum-Diät mit komplexen Kohlenhydraten hatte eine niedrigere Energieaufnahme zur Folge als stark zuckerhaltige Diäten. Bei zwei von drei Studien zeigte sich dieser Umstand als Reduktion des Körpergewichts bei Versuchteilnehmern, die die komplexe Kohlenhydrat-Diät zu sich nahmen. Eine beschränkte Anzahl an relativ kurzfristigen Studien legt also nahe, dass das Ersetzen (hinzugefügten) Zuckers durch kalorienarme Süßungsmittel oder komplexe Kohlenhydrate im Rahmen einer ad-libitum-Diät zur Reduktion der Energieaufnahme und des Körpergewichts führen kann. Langfristig kann sich dies vorteilhaft auf die Gewichtsbeibehaltung auswirken. Allerdings gibt es dazu bisher erst wenige Studien, und es können keine allgemeingültigen Schlussfolgerungen – v. a. langfristig – gezogen werden.

Obes Rev. 2003 May;4(2):91-9.