Hunger und Lebensmittelaufnahme nach dem Konsum kalorienarmer Lebensmittel.

Rolls BJ, Laster LJ, Summerfelt A.

Johns Hopkins University School of Medicine.

Obwohl hochintensive Süßungsmittel zur Reduktion der Energiedichte von Lebensmitteln breite Anwendung finden, ist wenig darüber bekannt, inwiefern sie sich auf Hunger und Lebensmittelaufnahme auswirken. Wir untersuchten die Auswirkungen des Verzehrs von im Handel erhältlichen, entweder mit Saccharose oder Aspartam gesüßten Lebensmitteln auf die subjektiven Appetitbewertungen und die Lebensmittelaufnahme. Wenn normalgewichtigen, nicht Diät haltenden Männern und Frauen große Portionen an entweder kalorienreichem oder kalorienarmem Pudding oder Wackelpudding vorgesetzt und sie dazu aufgefordert wurden, beliebig viel davon zu essen, nahmen sie ähnliche Mengen der unterschiedlich kalorienhaltigen Versionen jeder Speise zu sich. Trotz der daraus resultierenden Unterschiede in Bezug auf die Kalorienaufnahme (bis zu 206 kcal) zeigten die Teilnehmer nur einen unbedeutenden Trend in Richtung kalorischer Kompensation, wenn ihnen 2 Stunden später eine Reihe von Speisen angeboten wurde. Hinsichtlich der totalen Kalorienaufnahme (Vorbehandlung und Testmahlzeit) gab es zwischen den Versuchsbedingungen keine Unterschiede. Nach Verzehr der verschiedenen kalorienhaltigen Versionen der Speisen kam es zu ähnlich zurückgehenden Bewertungen von Hungerempfinden, Esslust, der gewünschten Lebensmittelmenge und der Annehmlichkeit der verzehrten Speisen und zu einer ähnlichen Zunahme des Sättigungsgefühls. Die Bekanntheit des Kaloriengehalts der Speisen wirkte sich nicht auf Aufnahme oder Appetit aus – sowohl informierte als auch uninformierte Teilnehmer reagierten ähnlich auf die Tests. Somit unterdrückten die kalorienreduzierten Speisen die Hungerbewertungen mehrere Stunden nach dem Verzehr, wurden jedoch nicht mit einer bedeutenden Reduktion der Energieaufnahme insgesamt assoziiert.

Appetite. 1989 Oct;13(2):115-27.