L-Aspartyl-L-Phenylalanin Hydrolaseaktivität der Erythrozyten und Phenylalanin- und Aspartatkonzentrationen im Plasma bei Kindern, die eine stark aspartamhaltige Ernährung zu sich nehmen.

Stegink LD, Lindgren SD, Brummel MC, Stumbo PJ, Wolraich ML.

Department of Pediatrics, University of Iowa College of Medicine, Iowa City, USA.

Eine mangelnde Alpha-Aspartyl-Phenylalanin (alpha-Asp-Phe) Hydrolaseaktivität wurde als Ursache für die möglichen unerwünschten Nebenwirkungen der Aufnahme von Aspartam vorgeschlagen. 25 gesunde Kinder im Vorschulalter und 23 Schulkinder, bei denen die Eltern eine Überempfindlichkeit gegen Zucker vermuteten, erhielten über drei aufeinanderfolgende 3-wöchige Zeiträume eine Ernährung, die einen hohen Anteil an Saccharose, Aspartam oder Saccharin enthielt. Blutproben wurden zu Studienbeginn (nüchtern) und innerhalb der letzten 3 Tage jedes Ernährungsabschnitts (postprandial) entnommen. Die alpha-Asp-Phe-Konzentrationen aller Plasmaproben lagen unter der Nachweisgrenze (0,5 Micromol/L), und die Phe- und Asp-Konzentrationen blieben innerhalb der normalen Grenzwerte. Bei der alpha-Asp-Phe-Hydrolaseaktivität der Baseline-Hämolysat-Proben gab es keine Unterschiede zwischen den Versuchsgruppen. Bei einem Versuchsteilnehmer lag die alpha-Asp-Phe-Hydrolaseaktivität im Plasma > 2 SD unter dem Durchschnitt. Trotz dieser geringen Aktivität waren bei diesem Versuchsteilnehmer keine anhaltenden Wahrnehmungs- oder Verhaltensstörungen festzustellen, die auf eine geringfügige Hydrolaseaktivität zurückgeführt werden könnten.

Am J Clin Nutr. 1995 Dec;62(6):1206-11.